Nieuwsbrief mei 2025 (4)

Paardenbloemen-siroop maken.....

​Siroop van de “pissenlit”.....

​Het grasmaaien is al weer in volle gang. Het gras groeit als een gek ondanks de koudere nachten. En met het gras groeien natuurlijk ook de paardenbloemen. Die doen nog steeds een wedstrijd om boven het groene gras uit te komen. En voordat er echt gemaaid gaat worden, gaan we eerst nog paardenbloemen plukken om er een pannetje siroop van te maken. Want na het maaien zijn de “pissenlits”, zoals ze hier in Frankrijk worden genoemd, natuurlijk weer verdwenen.

​We koken de knoppen van de paardenbloem in een pan samen met wat citroenen. Wanneer je een pan hebt vol met de mooie gele bloemen is dat altijd zo’n geweldig gezicht. Het is net of je het voorjaar naar binnen haalt. Je wordt er vanzelf vrolijk van als je in de pan kijkt. 

​Na het koken is er een soort soep over van de bloemknoppen. Die knoppen moeten er dan uitgezeefd worden door een doek. De smaak van de siroop wordt dus voor het grootste gedeelte bepaald door het stuifmeel van de bloemen. En door de citroenen krijgt het ook nog een beetje een frisse smaak. En dan moet het vocht dat over is gebleven opgekookt worden tot siroop. 

​Dan komt het karwei waar je vuurvaste handen voor nodig hebt. De glazen potjes moeten gevuld worden met de kokende siroop. Snel de dekseltjes erop en ondersteboven wegzetten en wachten tot de boel is afgekoeld. En daarna kunnen we lekker smullen van wat moeder natuur ons heeft gegeven.

​Dan is er nog het volgende waar je jezelf over kan verbazen. De ene dag wordt het gras gemaaid en dan dus ook de paardenbloemen en de volgende dag bloeien er al weer nieuwe gele bloemen. En de dag daarna staat het grasveld weer helemaal vol. We hebben dus nog maar een pannetje op het vuur gezet.

---

---